http://englishrussia.com/index.php/2010/11/27/museum-of-torture-tools/
Σάββατο 27 Νοεμβρίου 2010
Πίτσα τηγανητή
«Πίτσα τηγανητή»
Τα υλικά για τη συνταγή:
225 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. νερό
Για τη γέμιση
4-5 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα
1 φλ φέτα θρυμματισμένη
½ φλ τυρί τσένταρ τριμμένο
1 φλ μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι , πιπέρι
Ρίγανη ξερή, βασιλίκό φρέσκο
Διαδικασία
Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε το αλεύρι κοσκινισμένο , το αλάτι και το πιπέρι. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε 2κ.σ. λάδι και 4 κ.σ. νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Αν δούμε ότι σφίγγγει πολύ μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό σχήμα έτσι ώστε να χωράει στο τηγάνι.
Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε . Αφήνουμε 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί η βάση και να ροδίσει και αναποδογυρίζουμε τη ζύμη σε ένα πιάτο. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη και ξαναβάζουμε τη ζύμη στο τηγάνι με την ψημένη πλευρά πάνω. Αλείφουμε με ντοματοπελτέ. Συνεχίζουμε με ντοματάκια και τα υπόλοιπα υλικά.
Τηγανίζουμε για ακόμη 5-6 λεπτά. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε την πίτσα στο γκρίλ του φούρνου να λιώσουν καλύτερα τα τυριά.
Τα υλικά για τη συνταγή:
225 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. νερό
Για τη γέμιση
4-5 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα
1 φλ φέτα θρυμματισμένη
½ φλ τυρί τσένταρ τριμμένο
1 φλ μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι , πιπέρι
Ρίγανη ξερή, βασιλίκό φρέσκο
Διαδικασία
Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε το αλεύρι κοσκινισμένο , το αλάτι και το πιπέρι. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε 2κ.σ. λάδι και 4 κ.σ. νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Αν δούμε ότι σφίγγγει πολύ μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό σχήμα έτσι ώστε να χωράει στο τηγάνι.
Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε . Αφήνουμε 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί η βάση και να ροδίσει και αναποδογυρίζουμε τη ζύμη σε ένα πιάτο. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη και ξαναβάζουμε τη ζύμη στο τηγάνι με την ψημένη πλευρά πάνω. Αλείφουμε με ντοματοπελτέ. Συνεχίζουμε με ντοματάκια και τα υπόλοιπα υλικά.
Τηγανίζουμε για ακόμη 5-6 λεπτά. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε την πίτσα στο γκρίλ του φούρνου να λιώσουν καλύτερα τα τυριά.
Comodo Internet Security
Το καλύτερο δωρεάν πρόγραμμα antivirus and security
http://www.comodo.com/home/internet-security/security-software.php
http://www.comodo.com/home/internet-security/security-software.php
weather station
Download YoWindow 2.0 - weather station with screensaver
http://yowindow.com/download.shtml
http://yowindow.com/download.shtml
Πέμπτη 25 Νοεμβρίου 2010
Δευτέρα 22 Νοεμβρίου 2010
Μελιτζάνες με χαλούμι στο φούρνο
Μελιτζάνες με χαλούμι στο φούρνο
Υλικά
4 μελιτζάνες φλάσκες σε φέτες
10 κ.σ ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
8 ντομάτες σε κυβάκια
½ κ.γ ζάχαρη
1 φλ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλ. Βασιλικό ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ ξερό
300 γρ. Χαλούμι τριμμένο
150 γρ. Κασέρι τριμμένο
Ρίγανη
Θυμάρι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε κατά μέρος για 30 λεπτά(η διαδικασία αυτή τις βοηθά να μην απορροφήσουν πολύ λάδι στο μαγείρεμα).
Προθερμαίνουμε το γκριλ στην πιο υψηλή θερμοκρασία.Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες με κρύο νερό,τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τις απλώνουμε σε μια λαμαρίνα φούρνου στρωμένη με λαδόκολλα.Με ένα πινέλο τις αλείφουμε από τις δύο πλευρές με 6 κ.σ ελαιόλαδο.Τις ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά,στο ψηλότερο ράφι,ώσπου να ροδίσουν ελαφρώς.Τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 3 κ.σ νερό και μόλις κοχλάσει,ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αχνίζουμε για 2 λεπτά,μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέτουμε τις ντομάτες και 2 κ.σ από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό.Ρίχνουμε τη ρίγανη,το θυμάρι,τη ζάχαρη,αλάτι,πιπέρι,χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα 5-6 λεπτά.Αποσύρουμε από τη φωτιά,προσθέτουμε τον μαϊντανο και το βασιλικό και ανακατεύουμε.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το χαλούμι με το κασέρι.Λαδώνουμε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος (με διαστάσεις περίπου 30 x22 εκατ.)με το ελαιόλαδο που έχει απομείνει.Απλώνουμε εναλλάξ στρώσεις από φέτες μελιτζάνας,μείγμα τυριών και σάλτσας,μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.Ψήνουμε το φαγητό για 30-35 λεπτά και το σερβίρουμε ζεστό,χλιαρό ή κρύο.
Υλικά
4 μελιτζάνες φλάσκες σε φέτες
10 κ.σ ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
8 ντομάτες σε κυβάκια
½ κ.γ ζάχαρη
1 φλ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλ. Βασιλικό ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ ξερό
300 γρ. Χαλούμι τριμμένο
150 γρ. Κασέρι τριμμένο
Ρίγανη
Θυμάρι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε κατά μέρος για 30 λεπτά(η διαδικασία αυτή τις βοηθά να μην απορροφήσουν πολύ λάδι στο μαγείρεμα).
Προθερμαίνουμε το γκριλ στην πιο υψηλή θερμοκρασία.Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες με κρύο νερό,τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τις απλώνουμε σε μια λαμαρίνα φούρνου στρωμένη με λαδόκολλα.Με ένα πινέλο τις αλείφουμε από τις δύο πλευρές με 6 κ.σ ελαιόλαδο.Τις ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά,στο ψηλότερο ράφι,ώσπου να ροδίσουν ελαφρώς.Τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 3 κ.σ νερό και μόλις κοχλάσει,ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αχνίζουμε για 2 λεπτά,μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέτουμε τις ντομάτες και 2 κ.σ από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό.Ρίχνουμε τη ρίγανη,το θυμάρι,τη ζάχαρη,αλάτι,πιπέρι,χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα 5-6 λεπτά.Αποσύρουμε από τη φωτιά,προσθέτουμε τον μαϊντανο και το βασιλικό και ανακατεύουμε.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το χαλούμι με το κασέρι.Λαδώνουμε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος (με διαστάσεις περίπου 30 x22 εκατ.)με το ελαιόλαδο που έχει απομείνει.Απλώνουμε εναλλάξ στρώσεις από φέτες μελιτζάνας,μείγμα τυριών και σάλτσας,μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.Ψήνουμε το φαγητό για 30-35 λεπτά και το σερβίρουμε ζεστό,χλιαρό ή κρύο.
Γεμιστές χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο
Γεμιστές χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο
Υλικά
4 χοιρινές μπριζόλες από τα πλευρά
Για τη γέμιση
2 πιπεριές κόκκινες ψημένες και αποφλοιωμένες
2 πιπεριές πράσινες ψημένες και αποφλοιωμένες
1 κ.σ κρέμα σκόρδου
2 κ.σ τριμμένη γραβιέρα
Αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο
Για το ψήσιμο
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι κονιάκ
1 φλ. Ζωμός πουλερικών ή λαχανικών
Διαδικασία
Ψιλοκόβουμε τις ψημένες πιπεριές ,προσθέτουμε τη κρέμα σκόρδου, τη γραβιέρα . καρυκεύουμε. Με το παραπάνω μίγμα γεμίζουμε τις χοιρινές μπριζόλες .με ένα μαχαίρι χαράζουμε τη χοντρή πλευρά του κρέατος έτσι ώστε να σχηματίσουμε θήκη .ρίχνουμε τη γέμιση με ένα κουτάλι στη θήκη και πιέζουμε τις άκρες για να κλείσουν καλά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και θωρακίζουμε τις γεμιστές μπριζόλες σε μέτρια φωτιά. Τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Μέσα στο τηγάνι προσθέτουμε το κονιάκ και το ζωμό λαχανικών .μόλις ζεσταθούν καρυκεύουμε και τα ρίχνουμε πάνω από τις μπριζόλες .ψήνουμε τις μπριζόλες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 -40 λεπτά.
Υλικά
4 χοιρινές μπριζόλες από τα πλευρά
Για τη γέμιση
2 πιπεριές κόκκινες ψημένες και αποφλοιωμένες
2 πιπεριές πράσινες ψημένες και αποφλοιωμένες
1 κ.σ κρέμα σκόρδου
2 κ.σ τριμμένη γραβιέρα
Αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο
Για το ψήσιμο
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι κονιάκ
1 φλ. Ζωμός πουλερικών ή λαχανικών
Διαδικασία
Ψιλοκόβουμε τις ψημένες πιπεριές ,προσθέτουμε τη κρέμα σκόρδου, τη γραβιέρα . καρυκεύουμε. Με το παραπάνω μίγμα γεμίζουμε τις χοιρινές μπριζόλες .με ένα μαχαίρι χαράζουμε τη χοντρή πλευρά του κρέατος έτσι ώστε να σχηματίσουμε θήκη .ρίχνουμε τη γέμιση με ένα κουτάλι στη θήκη και πιέζουμε τις άκρες για να κλείσουν καλά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και θωρακίζουμε τις γεμιστές μπριζόλες σε μέτρια φωτιά. Τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Μέσα στο τηγάνι προσθέτουμε το κονιάκ και το ζωμό λαχανικών .μόλις ζεσταθούν καρυκεύουμε και τα ρίχνουμε πάνω από τις μπριζόλες .ψήνουμε τις μπριζόλες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 -40 λεπτά.
Κεφτέδες φρικασέ με πράσα και σέλερι
Κεφτέδες φρικασέ με πράσα και σέλερι» μας ετοιμάζει για σήμερα η Ντίνα Νικολάου με τη βοήθεια του Θανάση Πάτρα στους «Νηστικούς Πράκτορες».
Υλικά για 4 άτομα
Για τους κεφτέδες
800 γρ. χοιρινός κιμάς
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
2 αυγά
5 κ.σ αλεύρι
Μαϊντανός φρέσκος
Αλάτι, πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Για το φρικασέ
½ φλ. Ελαιόλαδο
4 πράσα
700 γρ. κλωνάρια σέλινου με τα φύλλα
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
Διαδικασία
Κεφτέδες : μουσκεύουμε το ψωμί σε λίγο νερό, το στύβουμε και το θρυμματίζουμε σε ένα μεγάλο μπολ . προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, ένα φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε. Ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια τα οποία αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Φρικασέ: σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σέλερι κομμένο σε κομμάτια και τα πράσα κομμένα σε ροδέλες . αλατοπιπερώνουμε. Μόλις μαλακώσουν προσθέσουμε 4 φλ. βραστό νερό. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε ώσπου να μαλακώσει το σέλερι.
Αυγολέμονο: στα τελευταία λεπτά μαγειρέματος του φαγητού , σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά για να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σταδιακά το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα. Παίρνουμε 1 φλ. Ζουμί από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε αργά στο αυγολέμονο, συνεχίζοντας το χτύπημα. Μόλις το μίγμα γίνει κρεμώδες , το αδειάζουμε στην κατσαρόλα, σβήνουμε τη φωτιά και ανακινούμε το σκεύος να πάει το αυγολέμονο παντού. Σερβίρουμε αμέσως.
Υλικά για 4 άτομα
Για τους κεφτέδες
800 γρ. χοιρινός κιμάς
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
2 αυγά
5 κ.σ αλεύρι
Μαϊντανός φρέσκος
Αλάτι, πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Για το φρικασέ
½ φλ. Ελαιόλαδο
4 πράσα
700 γρ. κλωνάρια σέλινου με τα φύλλα
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
Διαδικασία
Κεφτέδες : μουσκεύουμε το ψωμί σε λίγο νερό, το στύβουμε και το θρυμματίζουμε σε ένα μεγάλο μπολ . προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, ένα φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε. Ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια τα οποία αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Φρικασέ: σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σέλερι κομμένο σε κομμάτια και τα πράσα κομμένα σε ροδέλες . αλατοπιπερώνουμε. Μόλις μαλακώσουν προσθέσουμε 4 φλ. βραστό νερό. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε ώσπου να μαλακώσει το σέλερι.
Αυγολέμονο: στα τελευταία λεπτά μαγειρέματος του φαγητού , σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά για να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σταδιακά το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα. Παίρνουμε 1 φλ. Ζουμί από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε αργά στο αυγολέμονο, συνεχίζοντας το χτύπημα. Μόλις το μίγμα γίνει κρεμώδες , το αδειάζουμε στην κατσαρόλα, σβήνουμε τη φωτιά και ανακινούμε το σκεύος να πάει το αυγολέμονο παντού. Σερβίρουμε αμέσως.
Μπράουνις τσίζκεικ
«Μπράουνις τσίζκεικ» μας ετοιμάζει για γλυκό σήμερα η Ντίνα Νικολάου στους «Νηστικούς Πράκτορες».
Υλικά για 16 μπράουνις
Για το μίγμα των μπράουνις
90 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
90 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
120 γρ. μαργαρίνη σε κομματάκια
150 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 πρέζα αλάτι
Για το μίγμα τσιζκεικ
250 γρ. τυρί κρέμα
1 κρόκο αυγού
70 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
Διαδικασία
Για το μίγμα τσιζκεικ: αναμειγνύουμε τα υλικά και τα χτυπάμε με αυγοδάρτη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς .
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψάκι με διαστάσεις 20Χ20 εκ.
Για το μίγμα μπράουνις : λιώνουμε τη σοκολάτα και τη μαργαρίνη σε μπεν-μαρί,αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει ελαφρώς.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μίγμα.
Ενώνουμε το μίγμα των αυγών με το μίγμα της σοκολάτας . προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινίζοντας το. Ανακατεύουμε μαλακά.
Απλώνουμε το μίγμα μπράουνις στο ταψί .προσθέτουμε το μίγμα τσίζκεικ και κάνουμε με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι σχήματα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά αν μας αρέσουν τα μπράουνις να είναι λίγο υγρά στο εσωτερικό . αν μας αρέσουν πιο καλοψημένα τα ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμη.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το κόβουμε σε κομμάτια.
Υλικά για 16 μπράουνις
Για το μίγμα των μπράουνις
90 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
90 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
120 γρ. μαργαρίνη σε κομματάκια
150 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 πρέζα αλάτι
Για το μίγμα τσιζκεικ
250 γρ. τυρί κρέμα
1 κρόκο αυγού
70 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
Διαδικασία
Για το μίγμα τσιζκεικ: αναμειγνύουμε τα υλικά και τα χτυπάμε με αυγοδάρτη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς .
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψάκι με διαστάσεις 20Χ20 εκ.
Για το μίγμα μπράουνις : λιώνουμε τη σοκολάτα και τη μαργαρίνη σε μπεν-μαρί,αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει ελαφρώς.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μίγμα.
Ενώνουμε το μίγμα των αυγών με το μίγμα της σοκολάτας . προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινίζοντας το. Ανακατεύουμε μαλακά.
Απλώνουμε το μίγμα μπράουνις στο ταψί .προσθέτουμε το μίγμα τσίζκεικ και κάνουμε με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι σχήματα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά αν μας αρέσουν τα μπράουνις να είναι λίγο υγρά στο εσωτερικό . αν μας αρέσουν πιο καλοψημένα τα ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμη.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το κόβουμε σε κομμάτια.
Μοσχαρίσιες μπριζόλες με κρέμα σκορδάτη
Μοσχαρίσιες μπριζόλες με κρέμα σκορδάτη
Υλικά
4 μοσχαρίσιες μπριζόλες (από μοσχαράκι γάλακτος) πάχους 1,5 εκ
4 κ.σ τυρί κρέμα
1 σφηνάκι κονιάκ
Ελαιόλαδο για το τηγάνι
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΚΟΡΔΟΥ:
1 κεφάλι σκόρδο
4 κ.σ ελαιόλαδο
Ρίγανη
Θυμάρι
Αλάτι
Διαδικασία
Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο. Ροδίζουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες και από τις 2 πλευρές . κατόπιν τις αποσύρουμε από το τηγάνι και τις αλατοπιπερώνουμε . προσθέτουμε στο τηγάνι το κονιάκ, λίγο νερό, τη κρέμα σκόρδου και το τυρί κρέμα. Καρυκεύουμε και μόλις πήξει λίγο την αποσύρουμε από το τηγάνι . προσθέτουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι και τις ζεσταίνουμε λίγο . τις σερβίρουμε αμέσως .
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΚΟΡΔΟΥ:
Καθαρίζουμε το σκόρδο και αφαιρούμε τη φύτρα.Βάζουμε το σκόρδο σε ένα κατσαρολάκι, σκεπάζουμε ισα-ισα με νερό και σιγοβράζουμε.Σε ένα γουδί πολτοποιούμε το σκόρδο με ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αλάτι, το θυμάρι και τη ρίγανη.
Υλικά
4 μοσχαρίσιες μπριζόλες (από μοσχαράκι γάλακτος) πάχους 1,5 εκ
4 κ.σ τυρί κρέμα
1 σφηνάκι κονιάκ
Ελαιόλαδο για το τηγάνι
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΚΟΡΔΟΥ:
1 κεφάλι σκόρδο
4 κ.σ ελαιόλαδο
Ρίγανη
Θυμάρι
Αλάτι
Διαδικασία
Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο. Ροδίζουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες και από τις 2 πλευρές . κατόπιν τις αποσύρουμε από το τηγάνι και τις αλατοπιπερώνουμε . προσθέτουμε στο τηγάνι το κονιάκ, λίγο νερό, τη κρέμα σκόρδου και το τυρί κρέμα. Καρυκεύουμε και μόλις πήξει λίγο την αποσύρουμε από το τηγάνι . προσθέτουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι και τις ζεσταίνουμε λίγο . τις σερβίρουμε αμέσως .
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΚΟΡΔΟΥ:
Καθαρίζουμε το σκόρδο και αφαιρούμε τη φύτρα.Βάζουμε το σκόρδο σε ένα κατσαρολάκι, σκεπάζουμε ισα-ισα με νερό και σιγοβράζουμε.Σε ένα γουδί πολτοποιούμε το σκόρδο με ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αλάτι, το θυμάρι και τη ρίγανη.
Χοιρινό γλυκόξινο στο τηγάνι
«Χοιρινό γλυκόξινο στο τηγάνι» μας ετοιμάζει σήμερα η Ντίνα Νικολάου
Υλικά για 4 άτομα
1200 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μικρούς κύβους
1 φλ. Αλεύρι
½ φλ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια σε φέτες
2 πράσα σε ροδέλες
2 κ.σ σταφίδες μαύρες
2 κ.σ ζάχαρη καστανή
½ φλ. Ξύδι βαλσαμικό
1 /2 φλ. Κονιάκ
2-3 φλ. Ζωμός βοδινού
Αλάτι, πιπέρι, δαφνόφυλλο, μπαχάρι
Διαδικασία
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τα πράσα μέχρι να μαραθούν. Μόλις ροδίσουν προσθέσουμε λίγο ζωμό. Μόλις πιουν τα υγρά τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να καραμελώσουν. Αλατοπιπερώνουμε.
Στο κονιάκ ενυδατώνουμε τις σταφίδες.
Σε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Περνάμε τα κομματάκια χοιρινού από το αλεύρι και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε με το κονιάκ και το βαλσάμικο. Καρυκεύουμε. Προσθέτουμε ζωμό και αφήνουμε να μαγειρευτεί. Μόλις μαλακώσει το κρέας προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια –πράσα, τις σταφίδες και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά να δέσει η σάλτσα.
Θα τα σερβίρουμε με τηγανητά πατατάκια.
Υλικά για 4 άτομα
1200 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μικρούς κύβους
1 φλ. Αλεύρι
½ φλ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια σε φέτες
2 πράσα σε ροδέλες
2 κ.σ σταφίδες μαύρες
2 κ.σ ζάχαρη καστανή
½ φλ. Ξύδι βαλσαμικό
1 /2 φλ. Κονιάκ
2-3 φλ. Ζωμός βοδινού
Αλάτι, πιπέρι, δαφνόφυλλο, μπαχάρι
Διαδικασία
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τα πράσα μέχρι να μαραθούν. Μόλις ροδίσουν προσθέσουμε λίγο ζωμό. Μόλις πιουν τα υγρά τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να καραμελώσουν. Αλατοπιπερώνουμε.
Στο κονιάκ ενυδατώνουμε τις σταφίδες.
Σε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Περνάμε τα κομματάκια χοιρινού από το αλεύρι και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε με το κονιάκ και το βαλσάμικο. Καρυκεύουμε. Προσθέτουμε ζωμό και αφήνουμε να μαγειρευτεί. Μόλις μαλακώσει το κρέας προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια –πράσα, τις σταφίδες και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά να δέσει η σάλτσα.
Θα τα σερβίρουμε με τηγανητά πατατάκια.
Μάφινς με μήλα έτσι και αλλιώς
«Μάφινς με μήλα έτσι και αλλιώς» μας ετοιμάζει η Ντίνα Νικολάου με τη βοήθεια του Θανάση Πάτρα στους «Νηστικούς Πράκτορες».
Τα υλικά για τη συνταγή:
125 γρ. ζάχαρη
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ κανέλα σε σκόνη
½ κ. γλ αλάτι
130 γρ. γάλα
60 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 αυγό χτυπημένο
3 μήλα καθαρισμένα και τριμμένα
1 φλ. Μαρμελάδα μήλου
Διαδικασία
Σε ένα μεγάλο μπολ ενώνουμε τη ζάχαρη, τα άλευρα κοσκινισμένα την κανέλα, το μπέικιν και το αλάτι. Σ’ ένα άλλο μπολ ενώνουμε το βούτυρο το λιωμένο, το γάλα και το αυγό τα ανακατεύουμε καλά και τα προσθέτουμε στο μίγμα με τα άλευρα.
Τ’ ανακατεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε και τα τριμμένα μήλα ελαφρώς στραγγισμένα. Βάζουμε το μίγμα σε θήκες για μάφινς μέχρι τη μέση, προσθέτουμε μια κουταλιά μαρμελάδας και τελειώνουμε με το υπόλοιπο μίγμα για μάφινς. Πασπαλίζουμε με καστανή ακατέργαστη ζάχαρη και λίγη κανέλα . ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.
Τα υλικά για τη συνταγή:
125 γρ. ζάχαρη
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ κανέλα σε σκόνη
½ κ. γλ αλάτι
130 γρ. γάλα
60 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 αυγό χτυπημένο
3 μήλα καθαρισμένα και τριμμένα
1 φλ. Μαρμελάδα μήλου
Διαδικασία
Σε ένα μεγάλο μπολ ενώνουμε τη ζάχαρη, τα άλευρα κοσκινισμένα την κανέλα, το μπέικιν και το αλάτι. Σ’ ένα άλλο μπολ ενώνουμε το βούτυρο το λιωμένο, το γάλα και το αυγό τα ανακατεύουμε καλά και τα προσθέτουμε στο μίγμα με τα άλευρα.
Τ’ ανακατεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε και τα τριμμένα μήλα ελαφρώς στραγγισμένα. Βάζουμε το μίγμα σε θήκες για μάφινς μέχρι τη μέση, προσθέτουμε μια κουταλιά μαρμελάδας και τελειώνουμε με το υπόλοιπο μίγμα για μάφινς. Πασπαλίζουμε με καστανή ακατέργαστη ζάχαρη και λίγη κανέλα . ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.
Κοχύλες γεμιστές με κρέμα σπανάκι
«Κοχύλες γεμιστές με κρέμα σπανάκι» μας ετοιμάζουν σήμερα οι «Νηστικοί Πράκτορες».
Τα υλικά για τη συνταγή:
20 κοχύλες
500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
200 γρ. ζαμπόν καπνιστό ψιλοκομμένο
200 γρ. ανθότυρο
2 κ.σ κέτσαπ βιολογικό
2 αυγά
½ φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. Τυρί Έμμενταλ τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Για την κρέμα:
2 αυγά
250 κρέμα γάλακτος
1 κ.σ κέτσαπ βιολογικό
Διαδικασία
Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το πράσο και το σπανάκι. Καρυκεύουμε και μόλις μαραθούν αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα πολτοποιούμε και μετά προσθέτουμε το ανθότυρο λιωμένο, το ψιλοκομμένο ζαμπόν, το κέτσαπ. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα. Καρυκεύουμε.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα υλικά της κρέμας και προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Βράζουμε αλ ντέντε τα κοχύλια τα στραγγίζουμε και τα γεμίζουμε με το πολτοποιημένο μίγμα . Μπορούμε να τα γεμίσουμε είτε με κουταλάκι είτε με κορνέ. Τα αραδιάζουμε σε ταψάκι.τα περιχύνουμε με τη κρέμα και πασπαλίζουμε με το έμενταλ.
Τα υλικά για τη συνταγή:
20 κοχύλες
500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
200 γρ. ζαμπόν καπνιστό ψιλοκομμένο
200 γρ. ανθότυρο
2 κ.σ κέτσαπ βιολογικό
2 αυγά
½ φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. Τυρί Έμμενταλ τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Για την κρέμα:
2 αυγά
250 κρέμα γάλακτος
1 κ.σ κέτσαπ βιολογικό
Διαδικασία
Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το πράσο και το σπανάκι. Καρυκεύουμε και μόλις μαραθούν αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα πολτοποιούμε και μετά προσθέτουμε το ανθότυρο λιωμένο, το ψιλοκομμένο ζαμπόν, το κέτσαπ. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα. Καρυκεύουμε.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα υλικά της κρέμας και προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Βράζουμε αλ ντέντε τα κοχύλια τα στραγγίζουμε και τα γεμίζουμε με το πολτοποιημένο μίγμα . Μπορούμε να τα γεμίσουμε είτε με κουταλάκι είτε με κορνέ. Τα αραδιάζουμε σε ταψάκι.τα περιχύνουμε με τη κρέμα και πασπαλίζουμε με το έμενταλ.
Ολο σοκολάτα
Ένα υπέροχο γλυκό «Ολο σοκολάτα» μας ετοιμάζει σήμερα η Ντίνα Νικολάου με τη βοήθεια του Θανάση Πάτρα στους «Νηστικούς Πράκτορες».
Τα υλικά για τη συνταγή:
180 γρ. μπισκότα σοκολάτας
80 γρ. βούτυρο
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 53% κακάο
200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
500 γρ. τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε
100 γρ. σοκολάτα λευκή κουβερτούρα
Διαδικασία
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε μούλτι και τα αναμειγνύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε το μίγμα σε βάση φόρμας 20 εκ. με αποσπώμενο πάτο.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος και τη μαύρη σοκολάτα.
Στη μαύρη λιωμένη σοκολάτα προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το τυρί κρέμα και στη λιωμένη σοκολάτα γάλακτος προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα τυριού κρέμας.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί μόνο το μίγμα με τη μαύρη σοκολάτα.
Απλώνουμε στη μπισκοτένια βάση το μίγμα με τη μαύρη σοκολάτα. Συνεχίζουμε με το μίγμα της σοκολάτας γάλακτος το οποίο το ανακατεύουμε κυκλικά ώστε να δημιουργηθούν κύματα. Αφήνουμε το γλυκό 5-6 ώρες στο ψυγείο.
Την ώρα του σερβιρίσματος πασπαλίζουμε με τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε φλούδες.
Τα υλικά για τη συνταγή:
180 γρ. μπισκότα σοκολάτας
80 γρ. βούτυρο
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 53% κακάο
200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
500 γρ. τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε
100 γρ. σοκολάτα λευκή κουβερτούρα
Διαδικασία
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε μούλτι και τα αναμειγνύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε το μίγμα σε βάση φόρμας 20 εκ. με αποσπώμενο πάτο.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος και τη μαύρη σοκολάτα.
Στη μαύρη λιωμένη σοκολάτα προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το τυρί κρέμα και στη λιωμένη σοκολάτα γάλακτος προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα τυριού κρέμας.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί μόνο το μίγμα με τη μαύρη σοκολάτα.
Απλώνουμε στη μπισκοτένια βάση το μίγμα με τη μαύρη σοκολάτα. Συνεχίζουμε με το μίγμα της σοκολάτας γάλακτος το οποίο το ανακατεύουμε κυκλικά ώστε να δημιουργηθούν κύματα. Αφήνουμε το γλυκό 5-6 ώρες στο ψυγείο.
Την ώρα του σερβιρίσματος πασπαλίζουμε με τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε φλούδες.
Τρίτη 9 Νοεμβρίου 2010
Απαγορευμένες παροιμίες που δεν τις μάθαμε παιδιά
Εδώ γαμούν αρσενικούς και συ γυρεύεις νύφη
Είναι (ο τάδε) σα το κάρβουνο: 'Η θα σε κάψει ή θα σε μουτζουρώσει
Έκλασεν η νύφη, σχόλασεν ο γάμος
Θέλει η πουτάνα να κρυφτεί και η χαρά δεν την αφήνει
Καράβι που αργεί, σκατά είναι φορτωμένο
Ξερά σκατά στον τοίχο δεν κολλάνε
Ο καθένας την πορδή του μοσχολίβανο την έχει
Ο κουφός και ο κλανιάρης πάνε δίπλα στα νταούλια
(εξήγηση: ο ένας για να ακούει και ο άλλος για να μην ακούγεται)
Οι πουτάνες κι οι τρελές έχουν τις τύχες τις καλές
Οι γύφτοι τα μαλώματα τα 'χουν για πανηγύρια
Όποιος πηδάει πολλά παλούκια, το ένα μπαίνει στον κώλο του
Παρακαλετό μουνί, ξινό γαμήσι
Παιδιά, σκατά και σύννεφα δεν πιάνονται
Πέρσι έχεσε, φέτος βρώμισε
Πίσω έχει η αχλάδα την ουρά και το γουρούνι τ' αρχίδια
Πολύ κο-κο και κανένα αβγό
Το μουνί και το χταπόδι, όσο το χτυπάς απλώνει
Το μουνί και το πριόνι, όποιος δεν τα ξέρει ιδρώνει
Το ράσο θέλει καλοπέραση κι η πουτανιά φτιασίδι
Τον κώλο βάζει o μάγειρας, σκατά θα μαγειρέψει
Το ντέφι κι' η Αποκριά είναι του πούστη η χαρά
Είναι (ο τάδε) σα το κάρβουνο: 'Η θα σε κάψει ή θα σε μουτζουρώσει
Έκλασεν η νύφη, σχόλασεν ο γάμος
Θέλει η πουτάνα να κρυφτεί και η χαρά δεν την αφήνει
Καράβι που αργεί, σκατά είναι φορτωμένο
Ξερά σκατά στον τοίχο δεν κολλάνε
Ο καθένας την πορδή του μοσχολίβανο την έχει
Ο κουφός και ο κλανιάρης πάνε δίπλα στα νταούλια
(εξήγηση: ο ένας για να ακούει και ο άλλος για να μην ακούγεται)
Οι πουτάνες κι οι τρελές έχουν τις τύχες τις καλές
Οι γύφτοι τα μαλώματα τα 'χουν για πανηγύρια
Όποιος πηδάει πολλά παλούκια, το ένα μπαίνει στον κώλο του
Παρακαλετό μουνί, ξινό γαμήσι
Παιδιά, σκατά και σύννεφα δεν πιάνονται
Πέρσι έχεσε, φέτος βρώμισε
Πίσω έχει η αχλάδα την ουρά και το γουρούνι τ' αρχίδια
Πολύ κο-κο και κανένα αβγό
Το μουνί και το χταπόδι, όσο το χτυπάς απλώνει
Το μουνί και το πριόνι, όποιος δεν τα ξέρει ιδρώνει
Το ράσο θέλει καλοπέραση κι η πουτανιά φτιασίδι
Τον κώλο βάζει o μάγειρας, σκατά θα μαγειρέψει
Το ντέφι κι' η Αποκριά είναι του πούστη η χαρά
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)